Julig pannacottapaj med glöggspegel (fattas bara bilder)

(null)
God fortsättning på er!
Hade ni en bra jul? Min var lugn och halvhysterisk om vartannat, precis som jag vill ha det. Den avslutades i soffan framför tvn med en massa julgodis.
 
Idag tänker jag bjuda er på julaftons efterrätt. Jag visste verkligen inte vad jag skulle göra till julafton. Först hade jag velat ha flera små olika efterrätter att plocka av men sen insåg jag att det varken fanns tid eller ork till det. Då tänkte jag att jag skulle göra en efterrätt fast i delar så fick man ta så mycket man ville av dom, men det orkade jag inte heller. Jag ville göra en julkula av choklad som man skulle hälla en varm sås över så att den smälte men det blev inte heller av. Tillslut landade jag i en variant på min favoritpaj: Pannacottapaj med rabarberspegel. 
 
Jag bytte ut drömmarna i botten till pepparkakor för att få den lite juligare (några av dom hade till och med lite kristyr i olika färger som bidrog till julkänslan) och ersatte även rabarberspegeln med glöggspegel. Sen dekorerade jag den lite extra fint, en riktig höjdare om jag får säga det själv!😁 Tyvärr får ni nöja er med mobilbilder den här gången eftersom jag aldrig hann plocka fram kameran innan den var nästan slut😂
 
Recept:
  • 300 g pepparkakor
  • 50 g smör
Fyllning:
  • 6 dl vispgrädde
  • 150 g vit choklad
  • 1½ dl socker
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1½ tsk agar agar pulver (9st gelatinblad)
Glöggspegel:
  • 2 dl glögg
  • 2 st gelatinblad (½ tsk agar agar pulver)
Gör så här:
  • Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med avtagbar kant.
  • Mixa eller krossa pepparkakorna till smulor.
  • Smält smöret i en kastrull.
  • Tillsätt pepparkakssmulorna och blanda ihop.
  • Tryck ut smulmassan i formen.
  • Ställ in i kylen medan du gör fyllningen.
Fyllningen:
  • Grovhacka chokladen och lägg den i en kastrull.
  • Tillsätt grädden och värm på medelvärme tills all choklad har smällt och det blivit en tjock smet.
  • Tillsätt socker, vaniljpulver och agar agar pulver. Rör ihop.
  • Koka upp under omrörning och låt koka ca 3-4min under omröring.
  • Ta av kastrullen från plattan och låt svalna en liten stund.
  • Häll smeten i det kylda pajskalet.
  • Ställ tillbaka pajen i kylskåpet. Låt stelna ett par timmar eller gärna över natten.
Glöggspegel:
  • Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 min.
  • Häll glöggen i en kastrull och värm ordentligt utan att den kokar.
  • Ta av kastrullen från värmen och krama ur vattnet ur gelatinbladet innan du tillsätter dom till den varma glöggen.
  • Rör tills gelatinbladen har smält.
  • Låt spegeln svalna lite innan du häller den över pannacottan.
  • Ställ pajen i kylen ca 3h så att den stelnar ordentligt. 
  • Dekorera innan servering.
(null)

Bakning, Efterrätt, Julbak, Paj, Recept | Bakning, Julbak, Julig pannacottapaj med glöggspegel, Paj, Pannacotta, Recept, VIt choklad pannacotta, Vit choklad pannacotta paj, bakning, glöggspegel, julbak, julig pannacottapaj med glöggspegel, recept, vit choklad, vit chokladpannacotta, vit chokladpannacottapaj | | Kommentera |

Pannacottapaj med rabarberspegel

Hej på er!
Nu har jag äntligen något nytt att dela med mig av till er. Anledningen till att det har dröjt så länge är för att vi haft en mindre kris med ugnen här hemma. Vi höll på grädda pizza för några veckor sedan och när sista pizzan är i ugnen så hör jag hur det börjar smälla och skramla i köket och sedan hur sambon svär högt. Ugnsluckan har fastnad i öppet läge. Vi drog och slet, pressade och lirkade. Gjorde allt i vår makt men det funkade inte! Vi fick grädda klart pizzan med luckan öppen och sedan dess har jag alltså varit utan ugn.
 
Bakabstinensen börjar bli ganska allvarlig nu så här tre veckor senare. Jag ska erkänna att jag har varit hem till mamma och pappa för att baka iaf en gång och efter ca en och en halv vecka började jag frenetiskt följa alla taggar jag kunde som innehåller "No bake".  Så det var väl lite så jag ramlade över det här receptet. Det kommer ursprungligen från My Kitchen Stories och är verkligen en superhitt! Jag kan säga att jag har hunnit baka det två gånger under de här tre veckorna och det finns nog en risk att det blir en gång till innan någon hyresvärd behagar att faktiskt hjälpa mig (jag är inte bitter)!
 
Recept:
  • 300 g drömmar
  • 50 g smör
Pannacotta:
  • 6 dl vispgrädde
  • 150 g vit choklad
  • 1½ dl socker
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1½ tsk, agar agar pulver
Rabarberspegel:
  • 450 g rabarber (både frysta och färska går bra)
  • 1 citron saften
  • 1½ dl strösocker
  • 1½ dl vatten
  • 1½ tsk agar agar pulver
Gör så här:
  •  Lägg kakorna i en plastpåse (eller använd två om du har tunna påsar som lätt går sönder) och banka sönder kakorna till smulor.
  • Smält smöret i en kastrull.
  • Tillsätt kaksmulorna i kastrullen och blanda ordentligt.
  • Tryck ut blandningen i en pajform (den jag använder är 24 cm) och ställ i kylen.
Pannacotta:
  • Grovhacka chokladen och lägg den i en kastrull.
  • Slå på grädden och värm på medelvärme tills chokladen har smält. Blanda ihop till en tjock smet.
  • Ha i strösocker, vanilj och agar agar pulver. Rör ordentligt.
  • Koka upp under omrörning och låt koka ca 3-4 min under omrörning.
  • Låt svalna en liten stund och häll sedan upp i det kylda pajskalet.
  • Ställ tillbaka pajen i kylskåpet.
Rabarberspegel:
  • Lägg rabarber, citronsaften, strösocker och vatten i en lite större kastrull. Koka upp till ett mos.
  • Sila moset så att du bara får saften kvar (men spar purén, den är supergott som fyllning i kakor och bullar).
  • Häll saften och agar agar pulvret i en kastrull och koka upp. Låt koka ca 3 minuter.
  • Låt spegeln svalna lite, den ska fortfarande ha en rinnig konsistens, innan du häller den över pannacottan. 
  • Låt pajen stå i kylskåpet minst 1h innan servering.
Bakning, Efterrätt, No bake, Paj, Recept | Bakning, Pannacotta, VIt choklad pannacotta, Vit choklad pannacotta paj, recept | | Kommentera |

Rabarberpaj med italienskt marängtäcke

Hej på er!
 
Nu var det dags igen för något nytt och smarrigt! Jag har en hel del rabarber kvar i frysen sen sommaren och passar såklart på att ta fram lite då och då för att baka något smarrigt. Den här gången blev det en rabarberpaj med marängtäcke. Det blev så gott med den lite syrliga rabarbern och den söta marängen. Ni får testa själva! :D
 
Recept:
  • 4 dl mandelmjöl
  • 2 dl socker
  • 2 st äggvitor
Fyllning:
  • 4 st medelstora rabarber
  • 1 dl socker
  • 1 tsk kanel
  • ½-1 tsk kardemumma
  • 1 dl salt kolasås (receptet hittar du här)
Italiensk maräng:
  • 95 g äggvita
  • 38 g vatten
  • 160 g strösocker
Gör så här:
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smör en form (jag använde en som var 24cm) och klä den med bakplåtspapper.
  • Blanda mandelmjölet, sockret och äggvitorna i en bunke.
  • Rör ihop till en kladdig deg.
  • Tryck ut i formen och se till att smeten går upp lite på sidorna (så att inte fyllningen rinner ut sen).
  • Grädda mitt i ugnen i ca 17- minuter. Det ska bli lätt gyllene när den är klar.
Fyllning:
  • Dela rabarberna i små delar och lägg i en kastrull.
  • Tillsätt sockret, kanelen och kardemumman.
  • Låt koka upp och småkoka den sedan tills rabarberna mjuknat ca 10-15 minuter.
  • Rör ned den salta kolasåsen och ta bort kastrullen från spisen.
  • Låt svalna lite innan du häller upp i pajskalet.
Italiensk maräng:
  • Koka upp vatten och socker till 121 grader.
  • Vispa undertiden äggvitorna till ett hårt skum.
  • Häll sedan ned den varma sockerlagen med en tunn stråle i bunken under vispning på högsta hastighet.
  • Vispa sedan marängen på medelhastighet tills marängen är ljummen.
  • Spritsa sedan marängen över pajen i det mönster du vill, jag valde att spritsa rosor.
  • Bränn av marängen med en gasbrännare.
Klar att servera! :)
 
Bakning, Paj, Recept | Bakning, Italiensk maräng, Paj, Rabarber, Rabarberpaj, Rabarberpaj med italiensk maräng, recept | | Kommentera |
Upp