Pannacottapaj med rabarberspegel

Hej på er!
Nu har jag äntligen något nytt att dela med mig av till er. Anledningen till att det har dröjt så länge är för att vi haft en mindre kris med ugnen här hemma. Vi höll på grädda pizza för några veckor sedan och när sista pizzan är i ugnen så hör jag hur det börjar smälla och skramla i köket och sedan hur sambon svär högt. Ugnsluckan har fastnad i öppet läge. Vi drog och slet, pressade och lirkade. Gjorde allt i vår makt men det funkade inte! Vi fick grädda klart pizzan med luckan öppen och sedan dess har jag alltså varit utan ugn.
 
Bakabstinensen börjar bli ganska allvarlig nu så här tre veckor senare. Jag ska erkänna att jag har varit hem till mamma och pappa för att baka iaf en gång och efter ca en och en halv vecka började jag frenetiskt följa alla taggar jag kunde som innehåller "No bake".  Så det var väl lite så jag ramlade över det här receptet. Det kommer ursprungligen från My Kitchen Stories och är verkligen en superhitt! Jag kan säga att jag har hunnit baka det två gånger under de här tre veckorna och det finns nog en risk att det blir en gång till innan någon hyresvärd behagar att faktiskt hjälpa mig (jag är inte bitter)!
 
Recept:
  • 300 g drömmar
  • 50 g smör
Pannacotta:
  • 6 dl vispgrädde
  • 150 g vit choklad
  • 1½ dl socker
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1½ tsk, agar agar pulver
Rabarberspegel:
  • 450 g rabarber (både frysta och färska går bra)
  • 1 citron saften
  • 1½ dl strösocker
  • 1½ dl vatten
  • 1½ tsk agar agar pulver
Gör så här:
  •  Lägg kakorna i en plastpåse (eller använd två om du har tunna påsar som lätt går sönder) och banka sönder kakorna till smulor.
  • Smält smöret i en kastrull.
  • Tillsätt kaksmulorna i kastrullen och blanda ordentligt.
  • Tryck ut blandningen i en pajform (den jag använder är 24 cm) och ställ i kylen.
Pannacotta:
  • Grovhacka chokladen och lägg den i en kastrull.
  • Slå på grädden och värm på medelvärme tills chokladen har smält. Blanda ihop till en tjock smet.
  • Ha i strösocker, vanilj och agar agar pulver. Rör ordentligt.
  • Koka upp under omrörning och låt koka ca 3-4 min under omrörning.
  • Låt svalna en liten stund och häll sedan upp i det kylda pajskalet.
  • Ställ tillbaka pajen i kylskåpet.
Rabarberspegel:
  • Lägg rabarber, citronsaften, strösocker och vatten i en lite större kastrull. Koka upp till ett mos.
  • Sila moset så att du bara får saften kvar (men spar purén, den är supergott som fyllning i kakor och bullar).
  • Häll saften och agar agar pulvret i en kastrull och koka upp. Låt koka ca 3 minuter.
  • Låt spegeln svalna lite, den ska fortfarande ha en rinnig konsistens, innan du häller den över pannacottan. 
  • Låt pajen stå i kylskåpet minst 1h innan servering.
Bakning, Efterrätt, No bake, Paj, Recept | Bakning, Pannacotta, VIt choklad pannacotta, Vit choklad pannacotta paj, recept | | Kommentera |

Rabarberpaj med italienskt marängtäcke

Hej på er!
 
Nu var det dags igen för något nytt och smarrigt! Jag har en hel del rabarber kvar i frysen sen sommaren och passar såklart på att ta fram lite då och då för att baka något smarrigt. Den här gången blev det en rabarberpaj med marängtäcke. Det blev så gott med den lite syrliga rabarbern och den söta marängen. Ni får testa själva! :D
 
Recept:
  • 4 dl mandelmjöl
  • 2 dl socker
  • 2 st äggvitor
Fyllning:
  • 4 st medelstora rabarber
  • 1 dl socker
  • 1 tsk kanel
  • ½-1 tsk kardemumma
  • 1 dl salt kolasås (receptet hittar du här)
Italiensk maräng:
  • 95 g äggvita
  • 38 g vatten
  • 160 g strösocker
Gör så här:
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smör en form (jag använde en som var 24cm) och klä den med bakplåtspapper.
  • Blanda mandelmjölet, sockret och äggvitorna i en bunke.
  • Rör ihop till en kladdig deg.
  • Tryck ut i formen och se till att smeten går upp lite på sidorna (så att inte fyllningen rinner ut sen).
  • Grädda mitt i ugnen i ca 17- minuter. Det ska bli lätt gyllene när den är klar.
Fyllning:
  • Dela rabarberna i små delar och lägg i en kastrull.
  • Tillsätt sockret, kanelen och kardemumman.
  • Låt koka upp och småkoka den sedan tills rabarberna mjuknat ca 10-15 minuter.
  • Rör ned den salta kolasåsen och ta bort kastrullen från spisen.
  • Låt svalna lite innan du häller upp i pajskalet.
Italiensk maräng:
  • Koka upp vatten och socker till 121 grader.
  • Vispa undertiden äggvitorna till ett hårt skum.
  • Häll sedan ned den varma sockerlagen med en tunn stråle i bunken under vispning på högsta hastighet.
  • Vispa sedan marängen på medelhastighet tills marängen är ljummen.
  • Spritsa sedan marängen över pajen i det mönster du vill, jag valde att spritsa rosor.
  • Bränn av marängen med en gasbrännare.
Klar att servera! :)
 
Bakning, Paj, Recept | Bakning, Italiensk maräng, Paj, Rabarber, Rabarberpaj, Rabarberpaj med italiensk maräng, recept | | Kommentera |

Släng-ihop-paj!

Hej på er alla!
Hoppas ni har en skön lördag och njuter av livet😊
 
Det börjar ju äntligen bli dags för frukt och bärtider. Jag älskar det! Jag har sett att flera av er redan börjar skörda era rabarber, är ett litet tag kvar innan jag kan börja ta tag i min men jag ser att det kommer närmare dag för dag! Därför tänker jag passa på att bjuda på ett superenkelt recept som funkar till nästan alla typer av frukter och bär. Bärsäsong = pajsäsong😁
 
Det här receptet räcker till två portionspajer eller en mellanstor paj. Jag använde mig av två små portionsformar för jag tycker det ser lite extra festligt ut att bjuda på. Receptet är nästan aldrig exakt det samma gång efter gång eftersom jag "slänger ihop" pajen och höftar lite när jag mäter. Ibland är det mer smör i, ibland är det mer havregryn. Men den är alltid lika god! I pajerna på bilden har jag använt mig av rabarber, hallon och lite pressad citron😋
 
Recept:
  • Så pass mycket bär/frukter du vill ha.
  • 1 msk Potatismjöl
  • 1 msk socker
  • Smuldeg:
  • 80 g smör
  • 0,75 dl Havregryn
  • 0,75 dl socker
  • 0,75 dl vetemjöl
  • 1 nypa salt
  • 1 tsk vaniljsocker
 
Gör såhär:
  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Fyll pajformen med så mycket bär/frukt du vill ha och får plats med, spar lite plats till smuldegen.
  • Häll potatismjölet och 1 msk socker på bären/frukterna och blanda runt. 
  • Häll resten av ingredienserna i en bunke och nyp ihop till en deg (ibland när jag har bråttom och inte känner för att bli kladdig kör jag ihop degen med en elvisp).
  • Fördela degen över bären/frukten.
  • Grädda mitt i ugnen i ca 20 min och pajdegen fått en fin gyllene färg. 
Låt pajen svalna tills den är lite ljummen och servera sedan med vaniljglass eller vaniljsås! MUMS! 
 
Bakning, Paj, Recept | Paj, Rabarberpaj, Smulpaj, recept | | Kommentera |
Upp