Elins cafékakor

God kväll på er!
Alla hjärtans dag börjar närma sig med stormsteg och varför inte passa på att baka lite extra? Ni vet ju att jag tar alla chanser jag får att knåda en deg eller röra ihop en smet så nu är det dags igen ;)
 
Det här receptet fick jag av min kompis Elin för några veckor sedan. Jag blev tvungen att testa det direkt och det har ju blivit några fler gånger efter det kan jag skvallra om men dom är ju SÅ GODA! Dessutom är dom både enklar att göra och går snabbt! Ett tips är om du som jag inte ens har tid att vänta på att smöret blir rumsvarmt, kör det i mikron ca 10 sekunder åt gången tills det har mjuknat, funkar utmärkt!
 
Kakorna har samma grund som de klassiska kolakakorna men med toppingen kan du variera dom i oändlighet. Du kan bestämma helt själv och testa dig fram till nya favoriter. Dom här hade jag kanel och strössel på. Men varför inte testa choklad, lakrits, lime, krossad polkagris eller något annat du tycker om? :)
 
Recept:
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk sirap
  • 2 ½ dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
Garnering:
  • Kanel
  • Strössel
Gör så här:
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Klä en plåt med bakplåtspapper.
  • Lägg det mjuka smöret i en bunke.
  • Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop till en småkladdig deg.
  • Dela degen i 8 st delar.
  • Rulla delarna till bollar och placera på bakplåtspapper med gott om mellanrum, de flyter ut väldigt mycket.
  • Platta till bollarna lite så att det blir runda kakor.
  • Strö över kanel och strössel.
  • Grädda mitt i ungen 10-15 minuter.
 
Bakning, Kakor, Recept | Bakning, Elins cafékakor, Kakor, recept | | En kommentar |

Kardemummakakor med vit choklad

God morgon på er!

Hoppas ni haft en riktigt trevlig jul, ett gott nytt år samt några riktigt sköna lediga dagar. Ni kanske fortfarande är lediga? Själv har jag börjat jobba igen så det är full rulle och åter in i alla rutiner. Inte alls så jobbigt som jag trodde det skulle vara. Men samtidigt kan jag inte låta bli att fortsätta baka lite julgodis, ni får receptet på dom senare i veckan :)

Men idag ska ni få ett av recepten som var med i Bakboxens jubileumsbox! Det var deras oktoberbox som jag hade den stora äran att få ta fram recepten till och där bjöd jag på tre (enligt mig själv) helt fantastiskt goda recept. Det första var munkar med hallon eller vit chokladfyllning, det andra var miniblondies med hallonsås och det tredje var alltså detta: kardemummakakor med vit choklad. Min sambo älskar kardemumma så dom här blev en riktig hitt hos honom, även kollegorna tyckte om dom när jag tog med resten dit efterom jag inte tyckte han skulle trycka i sig alla helt själv. Hoppas ni också gillar dom! :)

Recept:

  • 100 g rumsvarmt smör
  • ¼ tsk vaniljpulver
  • 1/2 dl strösocker
  • 2 ¼ dl vetemjöl
  • 30 g hackad vit choklad
  • ½ msk kardemummakärnor (mald kardemumma funkar självklart också)

Gör så här:

  • Vispa smör, vaniljsocker och socker tills det blir ljust och poröst.
  • Tillsätt vetemjöl och vispa på låghastighet tills det blivit en smulig deg.
  • Tillsätt den hackade chokladen och arbeta in den med händerna tills du fått en deg som håller ihop.
  • Forma degen till en avlång trekant.
  • Mortla kardemummakärnorna.
  • Vänd trekanten i kardemumman.
  • Slå in degen i plastfolie (här kan du passa på att rätta till formen på din deg också).
  • Ställ degen i kylen 1-2 h.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Skär degen i tunna skivor och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.
  • Grädda mitt i ugnen ca 8-10 min. Kakorna ska bara få lite färg innan de är klara.
Vill du lyxa till dessa ännu mer kan du doppa dom i lite smält chokad, ta den sorten du tycker om bara och varför inte strö på lite socker eller kanske lite hackade nötter? Bara din fantasi sätter gränserna här! :D
Bakning, Kakor, Recept | Bakboxen, Bakning, Kakor, Kardemummakakor, Kardemummakakor med vit choklad, recept | | Kommentera |

Salta kolasåskakor

Hej på er!
Äntligen fredag och vilket fantastiskt väder vi haft! Solen skiner och det ser helt magiskt ut ute. Men ack så kallt. Det märks verkligen att det börjar gå mot mörkare och kallare tider nu. Så vad gör man för att lyfta humöret lite extra då? Jo man bakar så klart!
 
Dom här kakorna är magiskt goda kan jag lova! Det tar lite tid eftersom det är tre olika moment men dom är superenkla och jag kan lova att det helt klart är värt den lilla extra tiden. Varför inte passa på att baka dom redan nu i helgen? :)
 
Recept:
  • 125 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1½ dl brun farinsocker
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker (Jag använde mitt hemgjorda, recept här!)
  • 3½ dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • ½ tsk salt
  • ca 1 dl salt kolasås (receptet hittar du här!)
  • 75 g mörk choklad
  • havssalt
Gör så här:
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Ställ muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt (använder du minimuffinsformar får du lite mindre med höga fina kakor, det går dock precis lika bra med vanliga muffinsformar, då blir kakorna lite längre bara. Jag använde vanliga muffinsformar till de kakorna som är på bilden).
  • Vispa smör, socker och farinsocker fluffigt.
  • Tillsätt ägget och vaniljsockret. Fortsätt vispa tills det är ordentligt blandat.
  • Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke.
  • Sikta mjölblandningen i sockersmeten och arbeta ihop till en smidig lättarbetad deg.
  • Rulla degen till bollar i önskad storlek och lägg i muffinsformarna. 
  • Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter, de ska få lite färg men inte mycket.
  • Ta ut kakorna och låt de svalna ett par minuter innan du gör ett hål i dem. Jag använde ett hostmedicinmått när jag gjorde mina hål.
  • Fyll kakorna nästan hela vägen upp med den salta kolasåsen. 
  • Låt kakorna svalna helt.
  • Smält den mörka chokladen i mikron eller försiktigt över ett vattenbad.
  • Toppa kakorna med den smälta chokladen och strö över lite flingsalt.
  • Förvara i kylen men de är godast att äta rumsvarma så ta fram dem en stund innan de ska serveras.
Dessa går även utmärkt att frysa om du vill spara några för annars går de åt i en rasande fart kan jag lova! ;)
 
Bakning, Choklad, Kakor, Recept | Bakning, Kolasås, Salt kolasås, Salta kolasåskakor, recept | | Kommentera |
Upp