Halloj på er!

Hur är det med er alla? I somras fick jag en idé att baka muffins med min favoritsylt (recept här) som jag bara var tvungen att testa. Jag ska erkänna att resultatet till och med blev bättre än jag trott och nu när vädret bjuder till och sommarkänslorna är tillbaka så kan jag inte låta bli att dela det med er😍 

 

• 2 st ägg
• 150 g socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 50 g smör
• 150 g vetemjöl
• 100 g mandelmjöl
• 1 tsk bakpulver
• ½ dl mjölk

• 1 dl rabarbersylt, recept här

Schweizisk maräng:

• 3 st äggvitor
• 1½ dl socker
• ½ tsk vaniljextrakt

• Sätt ugnen på 180 grader.
• Vispa ägg, socker och vaniljsocker ordentligt vitt och pösigt.
• Smält smöret och ställ åt sidan.
• Blanda vetemjöl, mandelmjöl och bakpulver i en annan bunke.
• Vänd försiktigt ned mjölblandningen i äggblandningen.
• Tillsätt det smälta smöret och mjölken.
• Blanda försiktigt samman till en klumpfri smet.
• Ställ muffinsformar i en muffinsplåt.
• Fyll formarna till 2/3 med smet.
• Grädda mitt i ugnen ca 20-25 min. Dom ska få en mörkt gyllene färg. 

• Ha äggvitor och socker i en värmetålig skål.
• Ställ över ett vattenbad tills sockerkristallerna har smält. 
• Vispa då och då. Genom att gnugga lite smet mellan fingrarna känner du om det finns sockerkristaller kvar eller om smeten är klar.
• Ta av från värmen.
• Tillsätt vaniljextrakten.
• Vispa i maskin tills du har en fluffig maräng som är helt sval.
• Fyll en spritspåse med marängen.

• Använd en liten kniv eller ta baksidan av en tyll och gör ett litet hål i varje muffins.
• Fyll hållet med rabarbersylten.
• Spritsa marängen på muffinsen.
• Bränn av med en Crème brûlée brännare om du vill och dekorera med lite citronmeliss.