Äppelmuffins med crumble

Hej på er!
Tisdag och veckan är igång igen. Ingen rast ingen ro, vi kör på för fullt! Även mitt pågående projekt med att använda upp alla äpplen är i full gång. Den här gången blev det muffins, jag vet inte riktigt varför men jag blev bara så otroligt sugen på att baka muffins, måste vara för att jag hittade så fina muffinsformar i lådorna när jag plockade inför flytten (jajamensan jag ska flytta men mer om det, och det nya köket, kommer senare!😉).
 
Sen ganska lång tid tillbaka har jag varit sugen på att testa att baka muffins med crumble, så varför inte passa på att slå två flugor i en smäll, vilket jag såklart gjorde! Jag hittade ett grundrecept av duktiga Roy Fares som jag utgick ifrån. Detta blev resultatet, jag säger bara MUMS!😍 Antagligen de godaste äppelmuffinsen jag någonsin ätit. Gav bort några till några vänner och de tyckte lika!😄
 
Recept:
  • 3-4 st äpplen
  • 100 g smör
  • 2 st ägg
  • 3 dl farinsocker
  • 7 dl vetemjöl
  • 2 tsk hemgjort vaniljsocker
  • 3 tsk bakpulver
  • 1½ tsk kardemumma
  • 3 dl mjölk
Crumble:
  • 75 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 1¾ dl havregryn
  • 1 msk mald kanel
  • ½ dl vetemjöl
Gör så här.
  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Ställ ca 15 muffinsformar i en muffinsplåt (har du inte plats för 15 muffins i din plåt kan du grädda muffinsen i omgångar istället). 
  • Skala äpplena och skär dom i skivor.
  • Smält smöret i en kastrull.
  • Vispa ägg och farinsocker vitt och pösigt.
  • Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.
  • Rör ner både mjölblandningen och mjölken i äggsmeten i omgångar.
  • Rör sist ner smöret.
  • Fyll muffinsformarna till ca ¾.
  • Tryck ner 3-4 äppelbitar i varje muffins.
Cruble:
  • Smält smöret i en kastrull.
  • Tillsätt alla de övriga ingredienserna i kastrullen och arbeta ihop till en smulig deg med en sked.
  • Grädda mitt i ugnen ca 20-25 min, provstickan ska vara torr när du tar ut dom.
Låt svalna en aning innan ni hugger in!😄
 
Bakning, Muffins, Recept | Bakning, Muffins, Recept, Äppelmuffins, Äppelmuffins med crumble, Äpple | | Kommentera |

Toffifee bites

 
God morgon på er!
Vilket är ert favoritgodis? Jag är en riktig gottegris men brukar sällan blanda in godis i mitt bakande. Det är väl kanske så att när jag ska sätta igång och baka så är godiset redan slut :D
 
Men här kommer nu ett av de sällsynta recepten med godis i och det innehåller mitt absoluta favoritgodis Toffifee! (helt perfekta att testbaka redan nu i helgen) :)
 
Recept:
Gör så här:
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i en medelstor kastrull (hela smeten ska få plats)
  • Ta av kastrullen från plattan när allt smör är smält och rör ner strösocker, vaniljsocker och ägget.
  • Vispa ihop till en jämn smet.
  • Sikta ner mjöl, bakpulver, kakao och salt.
  • Rör ihop till en klumpfri smet.
  • Häll smeten i minimuffinsformar (jag har ingen minimuffinsplåt så jag körde bara med formarna och fyllde dom inte så mycket istället).
  • Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter, de här kakorna ska vara lite kladdiga när de är klara.
  • Direkt när du tagit ut dem ur ugnen trycker du ned en Toffifee i varje kaka.
Låt svalna innan du hugger in! :D
Bakning, Choklad, Godis, Muffins, Recept | Bakning, Brownies, Godis, Toffifee, Toffifee bites, recept | | Kommentera |

Matchacupcakes

 
Hej på er!
 
Brukar ni titta på hela Sverige bakar? Vi kan väl säga att jag älskar det programmet! :D
Skulle vilja vara med något år men jag ska erkänna att jag är för feg för att söka in. Men i alla fall så vann ju Shireen förra säsongen (här kommer du till hennes hemsida) och i ett av avsnitten bakar hon dessa Matchacupcakes. Matcha känns som något som kommit stort nu på senaste tiden och verkligen blivit en trend.
 
Jag har i alla fall velat testa dessa cupcakes sen jag såg Shireen baka dom första gången så nu tog jag äntligen tag i saken och klickade hem en påse med matchapulver. Inte det billigaste jag köpt, så det är tur det inte behövs så mycket pulver för att ge en kraftfull smak. Jag har testat några och ska erkänna att det är en väldigt ovan smak för mig men jo dom är goda! Så passa på att testa själv ;)
 
Recept:
  • 50g smör
  • 1 ägg
  • 1 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk matchapulver
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 dl mjölk
Frosting:
  • 100 g vit choklad
  • 100 g mascarpone
  • 1 dl grädde
  • 2 tsk matchapulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 lime, skalet
Gör så här:
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Ställ muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt.
  • Smält smöret.
  • Vispa ägg och socker vit och pösigt.
  • Blanda ner det smälta smöret.
  • Blanda alla de torra ingredienserna i en annan bunke.
  • Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten.
  • Blanda i mjölken och rör tills det blir en smet utan klumpar.
  • Fördela smeten i muffinsformarna (fyll ca en tredjedel av formarna).
  • Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter, provstickan ska vara torr när de är klara. 
Frosting:
  • Smält den vita chokladen, låt svalna lite.
  • Vispa mascapone och grädde till en krämig smet.
  • Vispa ner matchapulver, vaniljpulver och rivet limeskal.
  • Vänd ned den vita chokladen.
  • Rör samman och ställ i kylen för att stelna lite.
  • Spritsa frostingen på muffinsen när de är helt svala, annars smälter den.
 
En perfekt liten cupcake att imponera familj och vänner med. Ni kan räkna med att det kommer fler recept med matcha i framtiden. Ser verkligen fram emot att få experimentera i köket med den här smaken! :)
 
Bakning, Muffins | Bakning, Cupcakes, Matcha, Matchacupcakes, Matchamuffins, Muffins, recept | | En kommentar |
Upp