Lemon curd muffins

Hej på er!
Jag kan knappt bärga mig för nu ska jag äntligen få dela med mig av det här receptet till er! Asså jag har varit sugen på muffins i flera veckor nu och förra helgen passade jag äntligen på att baka några också! Dessa Lemon curd muffins med crumble blev otroligt goda! Skulle verkligen rekomendera er att testa dom!😍
 
För mig hamnade lemon curden liksom ovanpå muffinsen och blandade sig med smulorna. Det var gott men nästa gång tror jag att jag vill ha den mer i själva muffinsen. Så då ska jag antingen testa att göra en liten grop och lägga curden i och sen strö på smulorna eller lägga lite muffinssmet sedan curden, resten av smeten och sist smulorna. Det tro jag skulle funka, men hur som helst så är dom riktigt mumsiga!😉 
 
Recept:
  • 100 g smör
  • 2 st ägg
  • 3 dl socker
  • 7 dl vetemjöl
  • 2 tsk hemgjort vaniljsocker (receptet finns här!)
  • 3 tsk bakpulver
  • ½ tsk vaniljpulver/vaniljextrakt
  • 3 dl mjölk
  • 2 dl lemon curd (receptet hittar du här)
Crumble:
  • 75 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 1¾ dl havregryn
  • ½ dl vetemjöl
Gör så här:
  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Ställ ca 15 muffinsformar i en muffinsplåt (har du inte plats för 15 muffins i din plåt kan du grädda muffinsen i omgångar istället). 
  • Smält smöret i en kastrull.
  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  • Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.
  • Rör ner både mjölblandningen och mjölken i äggsmeten i omgångar.
  • Rör sist ner smöret.
  • Fyll muffinsformarna till ca ¾.
  • Klicka i en klick lemon curd i varje muffins. 
Cruble:
  • Smält smöret i en kastrull.
  • Tillsätt alla de övriga ingredienserna i kastrullen och arbeta ihop till en smulig deg med en sked.
  • Fördela smulorna över muffinsen
  • Grädda mitt i ugnen ca 20-25 min, provstickan ska vara torr när du tar ut dom (kan vara svårt att se om du lyckas prova precis där du har curden så stick lite på sidan).
Klicka gärna på hjärtat här nedan om du gillade receptet❤
 
Bakning, Muffins, Recept | Bakning, Curd, Lemon Curd, Lemon Curd muffins, Lemon curd muffins med crumble, Lemoncurd, Muffins, Recept, bakning, recept | | Kommentera |

Äppelmuffins med crumble

Hej på er!
Tisdag och veckan är igång igen. Ingen rast ingen ro, vi kör på för fullt! Även mitt pågående projekt med att använda upp alla äpplen är i full gång. Den här gången blev det muffins, jag vet inte riktigt varför men jag blev bara så otroligt sugen på att baka muffins, måste vara för att jag hittade så fina muffinsformar i lådorna när jag plockade inför flytten (jajamensan jag ska flytta men mer om det, och det nya köket, kommer senare!😉).
 
Sen ganska lång tid tillbaka har jag varit sugen på att testa att baka muffins med crumble, så varför inte passa på att slå två flugor i en smäll, vilket jag såklart gjorde! Jag hittade ett grundrecept av duktiga Roy Fares som jag utgick ifrån. Detta blev resultatet, jag säger bara MUMS!😍 Antagligen de godaste äppelmuffinsen jag någonsin ätit. Gav bort några till några vänner och de tyckte lika!😄
 
Recept:
  • 3-4 st äpplen
  • 100 g smör
  • 2 st ägg
  • 3 dl farinsocker
  • 7 dl vetemjöl
  • 2 tsk hemgjort vaniljsocker
  • 3 tsk bakpulver
  • 1½ tsk kardemumma
  • 3 dl mjölk
Crumble:
  • 75 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 1¾ dl havregryn
  • 1 msk mald kanel
  • ½ dl vetemjöl
Gör så här.
  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Ställ ca 15 muffinsformar i en muffinsplåt (har du inte plats för 15 muffins i din plåt kan du grädda muffinsen i omgångar istället). 
  • Skala äpplena och skär dom i skivor.
  • Smält smöret i en kastrull.
  • Vispa ägg och farinsocker vitt och pösigt.
  • Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.
  • Rör ner både mjölblandningen och mjölken i äggsmeten i omgångar.
  • Rör sist ner smöret.
  • Fyll muffinsformarna till ca ¾.
  • Tryck ner 3-4 äppelbitar i varje muffins.
Cruble:
  • Smält smöret i en kastrull.
  • Tillsätt alla de övriga ingredienserna i kastrullen och arbeta ihop till en smulig deg med en sked.
  • Grädda mitt i ugnen ca 20-25 min, provstickan ska vara torr när du tar ut dom.
Låt svalna en aning innan ni hugger in!😄
 
Bakning, Muffins, Recept | Bakning, Muffins, Recept, Äppelmuffins, Äppelmuffins med crumble, Äpple | | Kommentera |

Toffifee bites

 
God morgon på er!
Vilket är ert favoritgodis? Jag är en riktig gottegris men brukar sällan blanda in godis i mitt bakande. Det är väl kanske så att när jag ska sätta igång och baka så är godiset redan slut :D
 
Men här kommer nu ett av de sällsynta recepten med godis i och det innehåller mitt absoluta favoritgodis Toffifee! (helt perfekta att testbaka redan nu i helgen) :)
 
Recept:
Gör så här:
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret i en medelstor kastrull (hela smeten ska få plats)
  • Ta av kastrullen från plattan när allt smör är smält och rör ner strösocker, vaniljsocker och ägget.
  • Vispa ihop till en jämn smet.
  • Sikta ner mjöl, bakpulver, kakao och salt.
  • Rör ihop till en klumpfri smet.
  • Häll smeten i minimuffinsformar (jag har ingen minimuffinsplåt så jag körde bara med formarna och fyllde dom inte så mycket istället).
  • Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter, de här kakorna ska vara lite kladdiga när de är klara.
  • Direkt när du tagit ut dem ur ugnen trycker du ned en Toffifee i varje kaka.
Låt svalna innan du hugger in! :D
Bakning, Choklad, Godis, Muffins, Recept | Bakning, Brownies, Godis, Toffifee, Toffifee bites, recept | | Kommentera |
Upp