Pannacottapaj med rabarberspegel

Hej på er!
Nu har jag äntligen något nytt att dela med mig av till er. Anledningen till att det har dröjt så länge är för att vi haft en mindre kris med ugnen här hemma. Vi höll på grädda pizza för några veckor sedan och när sista pizzan är i ugnen så hör jag hur det börjar smälla och skramla i köket och sedan hur sambon svär högt. Ugnsluckan har fastnad i öppet läge. Vi drog och slet, pressade och lirkade. Gjorde allt i vår makt men det funkade inte! Vi fick grädda klart pizzan med luckan öppen och sedan dess har jag alltså varit utan ugn.
 
Bakabstinensen börjar bli ganska allvarlig nu så här tre veckor senare. Jag ska erkänna att jag har varit hem till mamma och pappa för att baka iaf en gång och efter ca en och en halv vecka började jag frenetiskt följa alla taggar jag kunde som innehåller "No bake".  Så det var väl lite så jag ramlade över det här receptet. Det kommer ursprungligen från My Kitchen Stories och är verkligen en superhitt! Jag kan säga att jag har hunnit baka det två gånger under de här tre veckorna och det finns nog en risk att det blir en gång till innan någon hyresvärd behagar att faktiskt hjälpa mig (jag är inte bitter)!
 
Recept:
  • 300 g drömmar
  • 50 g smör
Pannacotta:
  • 6 dl vispgrädde
  • 150 g vit choklad
  • 1½ dl socker
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1½ tsk, agar agar pulver
Rabarberspegel:
  • 450 g rabarber (både frysta och färska går bra)
  • 1 citron saften
  • 1½ dl strösocker
  • 1½ dl vatten
  • 1½ tsk agar agar pulver
Gör så här:
  •  Lägg kakorna i en plastpåse (eller använd två om du har tunna påsar som lätt går sönder) och banka sönder kakorna till smulor.
  • Smält smöret i en kastrull.
  • Tillsätt kaksmulorna i kastrullen och blanda ordentligt.
  • Tryck ut blandningen i en pajform (den jag använder är 24 cm) och ställ i kylen.
Pannacotta:
  • Grovhacka chokladen och lägg den i en kastrull.
  • Slå på grädden och värm på medelvärme tills chokladen har smält. Blanda ihop till en tjock smet.
  • Ha i strösocker, vanilj och agar agar pulver. Rör ordentligt.
  • Koka upp under omrörning och låt koka ca 3-4 min under omrörning.
  • Låt svalna en liten stund och häll sedan upp i det kylda pajskalet.
  • Ställ tillbaka pajen i kylskåpet.
Rabarberspegel:
  • Lägg rabarber, citronsaften, strösocker och vatten i en lite större kastrull. Koka upp till ett mos.
  • Sila moset så att du bara får saften kvar (men spar purén, den är supergott som fyllning i kakor och bullar).
  • Häll saften och agar agar pulvret i en kastrull och koka upp. Låt koka ca 3 minuter.
  • Låt spegeln svalna lite, den ska fortfarande ha en rinnig konsistens, innan du häller den över pannacottan. 
  • Låt pajen stå i kylskåpet minst 1h innan servering.
Bakning, Efterrätt, No bake, Paj, Recept | Bakning, Pannacotta, VIt choklad pannacotta, Vit choklad pannacotta paj, recept | | Kommentera |

Churros

Hej på er alla!
Äntligen har jag något nytt att bjuda er på. Churros, hur gott är inte det! Alldeles nyfriterade och frasiga! Dessutom är det ju perfekt att ha i kylen om man inte vill fritera all smet direkt. Då är det bara att ta fram och fritera ett gäng så fort man blir sugen :)
 
Till mina churros brukar jag göra den här kolasåsen. Dom passar helt perfekt ihop. Dessutom brukar jag dela satsen med kolasås och smälta 50 g choklad och blanda ner i den enda. En salt chokladkolasås är precis så gott som det låter!
 
När jag friterar mina churros så använder jag en stjärntyll i min spritspåse. Dels för att det blir så fint och dels för att jag har märkt att "gräddningen" faktiskt blir bättre när man använder den. Det du måste vara lite extra försiktigt med är den varma oljan du friterar i. Ha ett lock till hands, spritsa ner churrosen i oljan och klipp av dom försiktigt så att det inte skvätter.
 
Recept:
  • 300 g vatten
  • 25 g smör
  • 5 g salt
  • 15 g strösocker
  • 150 g vetemjöl
  • 2 st ägg
  • ca 400 g vegetabilisk olja till friteringen
  • 1 dl strösocker till garnering
  • ½ dl kanel till garnering
Gör så här:
  • Koka upp vatten, smör, salt och socker i en kastrull.
  • Låt kastrullen stå kvar på plattan och tillsätt mjölet och arbeta degen med en träslev tills den släpper kanterna. 
  • Ta av kastrullen från platten och stjälp över degen i en hushållsassistent (alt. kör den med elvispen och använd degkrokarna).
  • Tillsätt 1 ägg i taget och låt den knådas lite mellan gångerna.
  • Sätt en stjärntyll i en spritspåse och fyll på med smeten. 
  • Värm oljan till ca 170-180 grader.
  • Spritsa försiktigt churrosarna rakt ner i den varma oljan och klipp av med sax när du tycker dom är lagom långa, "lägg" churrosen ner i oljan så att det inte stänker.
  • Ta en djup tallrik och lägg i lite hushållspapper.
  • Fritera churrosen i några minuter tills de fått en gyllengul färg, kom ihåg att vända på dom lite då och då.
  • Ta upp churrosen och lägg dom i djuptallriken med hushållspappret. 
  • Häll socker och kanel i en djuptallrik och blanda runt.
  • Låt rinna av några minuter innan du rullar dom i socker och kanel.
Ät medan dom är nyfriterade! Doppa i såserna och njut! :D
 
Bakning, Efterrätt, Recept | Bakning, Churros, Kolasås, Salt kolasås, recept | | Kommentera |

Salt kolasås

Halloj!
 
Hoppas allt är bra med er denna regniga torsdag. Känns som att det har varit grått och regnat av och till i flera veckor nu. Har vädret svårt att bestämma sig? Men nog om det tråkiga vädret, idag tänker jag bjuda på ett recept med salt kolasås. Även det här receptet kommer i grunden från min bakguru Roy Fares (länk till hans hemsida här). 
 
Jag har alltid en burk med den här kolasåsen ståendes hemma i kylen. Oftast använder jag den till bakning, den hamnar både i tårtor, pajer och kakor. Sen är den helt gudomlig att ha på glass eller använda till efterrätter :)
 
Recept:
  • 100 g glykos
  • 180 g strösocker
  • 200 g vispgrädde
  • 50 g smör
  • Flingsalt (efter tyckte och smak)
Gör så här:
  • Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull.
  • Tillsätt sockret lite i taget och rör. Det ska hinna smälta helt mellan gångerna (så att det inte finns några sockerkristaller kvar)
  • Värm/koka väldigt försiktigt tills du fått en fin gyllenbrun karamell.
  • Blanda försiktigt i grädden lite i taget. Det bubblar upp mycket samtidigt som det ångar och fräser så var försiktigt. Men tar du det bara lugnt och låter såsen lugna ner sig lite mellan gångerna du häller i grädden så kommer det gå bra.
  • Ta bort kastrullen från plattan.
  • Tillsätt smöret och rör tills allt har smällt.
  • Tillsätt så mycket salt du vill ha (men ingen ide att snåla om du frågar mig), kom ihåg att smaka av så att det inte blir för salt.
  • Låt svalna och sedan är det bara att använda den till vad du vill.
Fungerar även utmärkt att äta direkt ur burken med sked om ni undrar ;)
 
Bakning, Efterrätt, Glass, Recept | Kolasås, Salt kolasås, Sås, recept | | Kommentera |
Upp