Julig pannacottapaj med glöggspegel (fattas bara bilder)

(null)
God fortsättning på er!
Hade ni en bra jul? Min var lugn och halvhysterisk om vartannat, precis som jag vill ha det. Den avslutades i soffan framför tvn med en massa julgodis.
 
Idag tänker jag bjuda er på julaftons efterrätt. Jag visste verkligen inte vad jag skulle göra till julafton. Först hade jag velat ha flera små olika efterrätter att plocka av men sen insåg jag att det varken fanns tid eller ork till det. Då tänkte jag att jag skulle göra en efterrätt fast i delar så fick man ta så mycket man ville av dom, men det orkade jag inte heller. Jag ville göra en julkula av choklad som man skulle hälla en varm sås över så att den smälte men det blev inte heller av. Tillslut landade jag i en variant på min favoritpaj: Pannacottapaj med rabarberspegel. 
 
Jag bytte ut drömmarna i botten till pepparkakor för att få den lite juligare (några av dom hade till och med lite kristyr i olika färger som bidrog till julkänslan) och ersatte även rabarberspegeln med glöggspegel. Sen dekorerade jag den lite extra fint, en riktig höjdare om jag får säga det själv!😁 Tyvärr får ni nöja er med mobilbilder den här gången eftersom jag aldrig hann plocka fram kameran innan den var nästan slut😂
 
Recept:
  • 300 g pepparkakor
  • 50 g smör
Fyllning:
  • 6 dl vispgrädde
  • 150 g vit choklad
  • 1½ dl socker
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1½ tsk agar agar pulver (9st gelatinblad)
Glöggspegel:
  • 2 dl glögg
  • 2 st gelatinblad (½ tsk agar agar pulver)
Gör så här:
  • Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med avtagbar kant.
  • Mixa eller krossa pepparkakorna till smulor.
  • Smält smöret i en kastrull.
  • Tillsätt pepparkakssmulorna och blanda ihop.
  • Tryck ut smulmassan i formen.
  • Ställ in i kylen medan du gör fyllningen.
Fyllningen:
  • Grovhacka chokladen och lägg den i en kastrull.
  • Tillsätt grädden och värm på medelvärme tills all choklad har smällt och det blivit en tjock smet.
  • Tillsätt socker, vaniljpulver och agar agar pulver. Rör ihop.
  • Koka upp under omrörning och låt koka ca 3-4min under omröring.
  • Ta av kastrullen från plattan och låt svalna en liten stund.
  • Häll smeten i det kylda pajskalet.
  • Ställ tillbaka pajen i kylskåpet. Låt stelna ett par timmar eller gärna över natten.
Glöggspegel:
  • Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 min.
  • Häll glöggen i en kastrull och värm ordentligt utan att den kokar.
  • Ta av kastrullen från värmen och krama ur vattnet ur gelatinbladet innan du tillsätter dom till den varma glöggen.
  • Rör tills gelatinbladen har smält.
  • Låt spegeln svalna lite innan du häller den över pannacottan.
  • Ställ pajen i kylen ca 3h så att den stelnar ordentligt. 
  • Dekorera innan servering.
(null)

Bakning, Efterrätt, Julbak, Paj, Recept | Bakning, Julbak, Julig pannacottapaj med glöggspegel, Paj, Pannacotta, Recept, VIt choklad pannacotta, Vit choklad pannacotta paj, bakning, glöggspegel, julbak, julig pannacottapaj med glöggspegel, recept, vit choklad, vit chokladpannacotta, vit chokladpannacottapaj | | Kommentera |

Pannacottapaj med rabarberspegel

Hej på er!
Nu har jag äntligen något nytt att dela med mig av till er. Anledningen till att det har dröjt så länge är för att vi haft en mindre kris med ugnen här hemma. Vi höll på grädda pizza för några veckor sedan och när sista pizzan är i ugnen så hör jag hur det börjar smälla och skramla i köket och sedan hur sambon svär högt. Ugnsluckan har fastnad i öppet läge. Vi drog och slet, pressade och lirkade. Gjorde allt i vår makt men det funkade inte! Vi fick grädda klart pizzan med luckan öppen och sedan dess har jag alltså varit utan ugn.
 
Bakabstinensen börjar bli ganska allvarlig nu så här tre veckor senare. Jag ska erkänna att jag har varit hem till mamma och pappa för att baka iaf en gång och efter ca en och en halv vecka började jag frenetiskt följa alla taggar jag kunde som innehåller "No bake".  Så det var väl lite så jag ramlade över det här receptet. Det kommer ursprungligen från My Kitchen Stories och är verkligen en superhitt! Jag kan säga att jag har hunnit baka det två gånger under de här tre veckorna och det finns nog en risk att det blir en gång till innan någon hyresvärd behagar att faktiskt hjälpa mig (jag är inte bitter)!
 
Recept:
  • 300 g drömmar
  • 50 g smör
Pannacotta:
  • 6 dl vispgrädde
  • 150 g vit choklad
  • 1½ dl socker
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1½ tsk, agar agar pulver
Rabarberspegel:
  • 450 g rabarber (både frysta och färska går bra)
  • 1 citron saften
  • 1½ dl strösocker
  • 1½ dl vatten
  • 1½ tsk agar agar pulver
Gör så här:
  •  Lägg kakorna i en plastpåse (eller använd två om du har tunna påsar som lätt går sönder) och banka sönder kakorna till smulor.
  • Smält smöret i en kastrull.
  • Tillsätt kaksmulorna i kastrullen och blanda ordentligt.
  • Tryck ut blandningen i en pajform (den jag använder är 24 cm) och ställ i kylen.
Pannacotta:
  • Grovhacka chokladen och lägg den i en kastrull.
  • Slå på grädden och värm på medelvärme tills chokladen har smält. Blanda ihop till en tjock smet.
  • Ha i strösocker, vanilj och agar agar pulver. Rör ordentligt.
  • Koka upp under omrörning och låt koka ca 3-4 min under omrörning.
  • Låt svalna en liten stund och häll sedan upp i det kylda pajskalet.
  • Ställ tillbaka pajen i kylskåpet.
Rabarberspegel:
  • Lägg rabarber, citronsaften, strösocker och vatten i en lite större kastrull. Koka upp till ett mos.
  • Sila moset så att du bara får saften kvar (men spar purén, den är supergott som fyllning i kakor och bullar).
  • Häll saften och agar agar pulvret i en kastrull och koka upp. Låt koka ca 3 minuter.
  • Låt spegeln svalna lite, den ska fortfarande ha en rinnig konsistens, innan du häller den över pannacottan. 
  • Låt pajen stå i kylskåpet minst 1h innan servering.
Bakning, Efterrätt, No bake, Paj, Recept | Bakning, Pannacotta, VIt choklad pannacotta, Vit choklad pannacotta paj, recept | | Kommentera |

Churros

Hej på er alla!
Äntligen har jag något nytt att bjuda er på. Churros, hur gott är inte det! Alldeles nyfriterade och frasiga! Dessutom är det ju perfekt att ha i kylen om man inte vill fritera all smet direkt. Då är det bara att ta fram och fritera ett gäng så fort man blir sugen :)
 
Till mina churros brukar jag göra den här kolasåsen. Dom passar helt perfekt ihop. Dessutom brukar jag dela satsen med kolasås och smälta 50 g choklad och blanda ner i den enda. En salt chokladkolasås är precis så gott som det låter!
 
När jag friterar mina churros så använder jag en stjärntyll i min spritspåse. Dels för att det blir så fint och dels för att jag har märkt att "gräddningen" faktiskt blir bättre när man använder den. Det du måste vara lite extra försiktigt med är den varma oljan du friterar i. Ha ett lock till hands, spritsa ner churrosen i oljan och klipp av dom försiktigt så att det inte skvätter.
 
Recept:
  • 300 g vatten
  • 25 g smör
  • 5 g salt
  • 15 g strösocker
  • 150 g vetemjöl
  • 2 st ägg
  • ca 400 g vegetabilisk olja till friteringen
  • 1 dl strösocker till garnering
  • ½ dl kanel till garnering
Gör så här:
  • Koka upp vatten, smör, salt och socker i en kastrull.
  • Låt kastrullen stå kvar på plattan och tillsätt mjölet och arbeta degen med en träslev tills den släpper kanterna. 
  • Ta av kastrullen från platten och stjälp över degen i en hushållsassistent (alt. kör den med elvispen och använd degkrokarna).
  • Tillsätt 1 ägg i taget och låt den knådas lite mellan gångerna.
  • Sätt en stjärntyll i en spritspåse och fyll på med smeten. 
  • Värm oljan till ca 170-180 grader.
  • Spritsa försiktigt churrosarna rakt ner i den varma oljan och klipp av med sax när du tycker dom är lagom långa, "lägg" churrosen ner i oljan så att det inte stänker.
  • Ta en djup tallrik och lägg i lite hushållspapper.
  • Fritera churrosen i några minuter tills de fått en gyllengul färg, kom ihåg att vända på dom lite då och då.
  • Ta upp churrosen och lägg dom i djuptallriken med hushållspappret. 
  • Häll socker och kanel i en djuptallrik och blanda runt.
  • Låt rinna av några minuter innan du rullar dom i socker och kanel.
Ät medan dom är nyfriterade! Doppa i såserna och njut! :D
 
Bakning, Efterrätt, Recept | Bakning, Churros, Kolasås, Salt kolasås, recept | | Kommentera |
Upp