Rabarberpaj med italienskt marängtäcke

Hej på er!
 
Nu var det dags igen för något nytt och smarrigt! Jag har en hel del rabarber kvar i frysen sen sommaren och passar såklart på att ta fram lite då och då för att baka något smarrigt. Den här gången blev det en rabarberpaj med marängtäcke. Det blev så gott med den lite syrliga rabarbern och den söta marängen. Ni får testa själva! :D
 
Recept:
  • 4 dl mandelmjöl
  • 2 dl socker
  • 2 st äggvitor
Fyllning:
  • 4 st medelstora rabarber
  • 1 dl socker
  • 1 tsk kanel
  • ½-1 tsk kardemumma
  • 1 dl salt kolasås (receptet hittar du här)
Italiensk maräng:
  • 95 g äggvita
  • 38 g vatten
  • 160 g strösocker
Gör så här:
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smör en form (jag använde en som var 24cm) och klä den med bakplåtspapper.
  • Blanda mandelmjölet, sockret och äggvitorna i en bunke.
  • Rör ihop till en kladdig deg.
  • Tryck ut i formen och se till att smeten går upp lite på sidorna (så att inte fyllningen rinner ut sen).
  • Grädda mitt i ugnen i ca 17- minuter. Det ska bli lätt gyllene när den är klar.
Fyllning:
  • Dela rabarberna i små delar och lägg i en kastrull.
  • Tillsätt sockret, kanelen och kardemumman.
  • Låt koka upp och småkoka den sedan tills rabarberna mjuknat ca 10-15 minuter.
  • Rör ned den salta kolasåsen och ta bort kastrullen från spisen.
  • Låt svalna lite innan du häller upp i pajskalet.
Italiensk maräng:
  • Koka upp vatten och socker till 121 grader.
  • Vispa undertiden äggvitorna till ett hårt skum.
  • Häll sedan ned den varma sockerlagen med en tunn stråle i bunken under vispning på högsta hastighet.
  • Vispa sedan marängen på medelhastighet tills marängen är ljummen.
  • Spritsa sedan marängen över pajen i det mönster du vill, jag valde att spritsa rosor.
  • Bränn av marängen med en gasbrännare.
Klar att servera! :)
 
Bakning, Paj, Recept | Bakning, Italiensk maräng, Paj, Rabarber, Rabarberpaj, Rabarberpaj med italiensk maräng, recept | | Kommentera |

Salt kolasås

Halloj!
 
Hoppas allt är bra med er denna regniga torsdag. Känns som att det har varit grått och regnat av och till i flera veckor nu. Har vädret svårt att bestämma sig? Men nog om det tråkiga vädret, idag tänker jag bjuda på ett recept med salt kolasås. Även det här receptet kommer i grunden från min bakguru Roy Fares (länk till hans hemsida här). 
 
Jag har alltid en burk med den här kolasåsen ståendes hemma i kylen. Oftast använder jag den till bakning, den hamnar både i tårtor, pajer och kakor. Sen är den helt gudomlig att ha på glass eller använda till efterrätter :)
 
Recept:
  • 100 g glykos
  • 180 g strösocker
  • 200 g vispgrädde
  • 50 g smör
  • Flingsalt (efter tyckte och smak)
Gör så här:
  • Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull.
  • Tillsätt sockret lite i taget och rör. Det ska hinna smälta helt mellan gångerna (så att det inte finns några sockerkristaller kvar)
  • Värm/koka väldigt försiktigt tills du fått en fin gyllenbrun karamell.
  • Blanda försiktigt i grädden lite i taget. Det bubblar upp mycket samtidigt som det ångar och fräser så var försiktigt. Men tar du det bara lugnt och låter såsen lugna ner sig lite mellan gångerna du häller i grädden så kommer det gå bra.
  • Ta bort kastrullen från plattan.
  • Tillsätt smöret och rör tills allt har smällt.
  • Tillsätt så mycket salt du vill ha (men ingen ide att snåla om du frågar mig), kom ihåg att smaka av så att det inte blir för salt.
  • Låt svalna och sedan är det bara att använda den till vad du vill.
Fungerar även utmärkt att äta direkt ur burken med sked om ni undrar ;)
 
Bakning, Efterrätt, Glass, Recept | Kolasås, Salt kolasås, Sås, recept | | Kommentera |

Müsli

Hej på er!
Hoppas ni har en riktigt trevlig söndag! Vet ni att det är honungens dag idag?
Hur gott är inte honung egentligen? Jag använder honung som sötning i det mesta. Bakning, matlagning smoothies osv. Det mesta blir bra med en skvätt honung i! :)
 
Därför tänker jag idag passa på att bjuda på mitt favoritrecept på müsli som givetvis innehåller honung. Den här klumpar ganska lätt ihop sig (eftersom den innehåller honung) men då är det bara att skaka burken lite eller röra om med en kniv så är den bra igen :)
 
Recept:
  • 1 dl hasselnötter (byt ut mot dina favoritnötter)
  • 2 msk smör
  • 3½ dl havregryn
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl pumpakärnor
  • 2 msk linfrön
  • 1 dl flytande honung
  • 1 msk kardemumma (kan uteslutas)
Gör så här:
  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Häll nötterna i en ugnsplåt och rosta mitt i ugnen i ca 10-15 min. Var uppmärksam så att de inte bränns.
  • Ta ut nötterna och ställ åt sidan.
  • Smält smöret i en stekpanna.
  • Häll i hälften av havregrynen, solrosfröna, pumpakärnorna, linfröna och alla de rostade nötterna i stekpannan.
  • Stek på hög värme.
  • Ta av pannan från värmen när müslin fått en fin gyllene färg.
  • Ringa över honungen och rör om ordentligt.
  • Häll den varma müsliblandningen i en skål och tillsätt resten av de torra ingredienserna samt kardemumma.
  • Blanda väl och låt sedan svalna.
 
Förvara i en tät glasburk och ta fram till frukost, mellanmål eller när helst du är sugen! 
 
Upp