Banana nut bread

Hej på er!
 
Hoppas allting är bra med er! Idag tänker jag dela med mig av ett av mina favoritrecept. När jag bakar den här så ger jag inte bort någonting, man skulle nog kunna säga att det här är det enda jag bakar som jag inte ger bort någonting av. Den här smäller jag i mig helt själv! :D
 
Den här varianten är SÅ god (än en gång cred till mister Roy Fares), men är man allergisk eller inte tycker om nötter så är det bara att ta bort dom eller byta ut mot andra nötter. Det kanske till och med går att byta ut mot solrosfrön? Oj, det måste jag verkligen testa någon gång! :)
 
Recept:
  • 240 g vetemjöl
  • 5 g bikarbonat
  • 3 g salt
  • 4 st (över)mogna bananer
  • 60 g valnötter
  • 120 g rumsvarmt smör
  • 110 g farinsocker
  • 2 st ägg
Gör så här:
  • Sätt ugnen på 170 grader.
  • Smörj en avlång bakform. Klä botten med bakplåtspapper och mjöla sidorna.
  • Mosa bananerna.
  • Hacka nötterna.
  • Sikta ned vetemjöl, bikarbonat och salt i en bunke.
  • Vispa smör och farinsocker fluffigt i en annan bunke.
  • Vispa ned ett ägg i taget i smörblandningen.
  • Tillsätt bananerna, nötterna och de torra ingredienserna.
  • Rör ihop till en slät smet.
  • Häll smeten i formen.
  • Grädda mitt i ugnen i ca 40-45 min.
  • Provstickan ska vara torr när kakan är klar (ibland kan det ta lite längre tid beroende på hur stora bananerna är).
  • Låt kakan svalna i formen ca 10 min innan du stjälper upp den.
 
Bakning, Bröd, Mjuka kakor, Recept | Bakning, Banan, Banana nut bread, recept | | Kommentera |

Fyllda munkar!

Hej alla!
Hoppas ni haft en trevlig påsk! Tiden verkligen springer förbi, har ni baka något extra gott under ledigheten? Jag hade lite svårt att bestämma mig om jag skulle baka något eller bara satsa på att äta godis istället ;) Det blev mest godis men också en liten påsk cheesecake (receptet på den kommer senare!).
 
Jag har varit så otroligt sugen på munkar nu ett tag så här om dagen tog jag äntligen tag i det och bakade egna. De blev himla goda måste jag få säga! Fyllde mina med hallonsylt och vitchokladmousse, inte alls tokigt. Tänk att det är så lätt att göra dem själva ändå gör man det så sällan? Det måste det bli ändring på! ;)
 
Recept:
  • 1dl mjölk
  • 25g jäst
  • 1 ägg
  • 2 msk socker
  • 50g rumsvarmt smör
  • ½ krm salt
  • ½-1 tsk malen kardemumma (Kan uteslutas)
  • 4½ dl vetemjöl + ca ½dl till utbakning
  • ca 1 liter neutral olja till fritering
  • Valfri fyllning (jag hade vitchokladmousse och hallonsylt)
  • Socker att rulla munkarna i
 
Gör så här:
  • Värm mjölken till ca 37 grader.
  • Smula ned jästen i en degbunke.
  • Tillsätt den varma mjölken och rör till jästen är helt upplöst.
  • Tillsätt ägg, socker, smör, salt och kardemumma.
  • Tillsätt ca 3dl mjöl. Degen ska vara ganska fast men lite klibbig, blir degen alldeles för lös tillsätter du resten av mjölet också.
  • Täck med bakduk och låt jäsa 30min.
  • Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda igenom den.
  • Dela upp till ca 10st lika stora delar.
  • Rulla till bollar och platta till lite lätt.
  • Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30min.
  • Hetta upp oljan till 180 grader.
  • Fritera munkarna i 3-4min och kom ihåg att vända dem efter halva tiden.
  • Låt dem rinna av på hushållspapper.
  • Låt dem svalna något innan du rullar dem i socker.
  • Spritsa in din fyllning.
Klara att avnjutas! Jag tycker att munkar är godast när de är precis nybakade så det blev definitivt inga över efter fikat :D
Bakning, Mjuka kakor, Recept | Baka utan ugn, Bakning, Munkar, recept | | En kommentar |

Morots pops!

Godkväll på er alla!
 
Hoppas ni haft en trevlig lördag😊 Här kommer ett litet tips från mig. Igår var det ju morotskakans dag och det var supergott att mumsa i sig en ordentlig bit (eller flera) men idag står resterna i kylskåpet och ser lite ledsna ut. Så nu tänkte jag ta reda på resterna och göra lite morots pops!
 
Morots pops är precis som cake pops fast utan pinne och här får du frosting med i varje tugga vilket jag kan tycka är väldigt trevligt!😉 Det här receptet blev till när jag höll på experimenterade i köket och då körde jag helt på känn. Jag försökte uppskatta ungefär hur mycket att varje sak jag tog men det är som sagt på ett ungefär. Men bara ni är uppmärksamma på att smeten inte blir för blöt eller för torr så kommer det gå utmärkt!😉
 
Recept:
  • ca 100-150 g Morotskaka (jag hade bara tre morotsmuffins kvar så jag blev tvungen att fylla ut med lite sockerkaka som jag hittade i frysen)
  • 100-150 g färskost
  • Ca 1 dl florsocker
  • Ca 1 tsk citron (ta så mycket du vill ha eller uteslut helt)
  • 150 g vit choklad
  • Ev. strössel, hackade nötter eller annat till topping
Gör så här:
  • Smula ned kakan i en bunke. Välj själv hur fint du vill smula det eller om du vill ha lite större smulor.
  • Blanda ner färskosten tills det blir en ganska kladdig smet (men den ska fortfarande vara ganska fast)
  • Tillsätt florsockret och citron men se till att smaka av ofta så att det inte blir för surt eller för sött. 
  • Rulla till bollar i önskad storlek.
  • Ställ in smeten i frysen i ca 30 min. 
  • Smält den vita chokladen i vattenbad/mikron.
  • Doppa bollarna i den vita chokladen.
  • Passa på att lägg på din topping innan chokladen stelnar (det går ganska snabbt).
  • Låt bollarna stelna innan du hugger in på dom!😊
Ett enkelt och smidigt tips för rester. Funkar väldigt bra på andra mjuka kakor också. Bara att ni testar er fram! Ha en fortsatt trevlig helg på er alla fina😊
Bakning, Mjuka kakor, Recept, Tips | | Kommentera |
Upp