Hej på er!

Måndag igen men inte vilken måndag som helst utan morotskakans dag! Mums mums! Har ni testat morotsrulltårta? Det är ju helt fantastiskt gott och snabbt att röra ihop😄 Här har ni mitt recept, receptet på själva rulltårtebotten kommer från otroligt duktiga Brinken Bakar och fyllningen är mitt eget påhitt. Hoppas ni tycker den är lika god som jag gör och att ni hittar en riktigt god morotskaka att äta idag!😚

 

Recept:

• 2 st ägg
• 180 g socker
• 120 g vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk kanel
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 50 g rapsolja
• 100 g fint rivna morötter

Fyllning:

• 250 g mascarpone
• 75 g florsocker
• 8 g vaniljsocker
• 125 g vispgrädde
• skal från ½ citron

• Sätt ugnen på 200-225 grader.
• Klä en plåt med bakplåtspapper.
• Vispa ägg och socker poröst.
• Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
• Vänd försiktigt ner den torra blandningen i äggsmeten. 
• Vänd ned oljan och morötterna i smeten.
• Bred ut smeten jämnt på bakplåtspappret. 
• Grädda mitt i ugnen ca 5-10 minuter, kakan ska vara helt genomgräddad när den är klar.
• Strö socker över den varma botten. 
• Lägg på ett bakplåtspapper och antingen en plåt till eller en skärbräda.
• Vänd sedan botten upp och ned.
• Dra försiktigt av pappret från botten (du kan pensla pappret med lite kallt vatten om du har svårt att få bort det).
• Låt svalna helt.

Fyllning och montering:

• Ha mascarpone, florsocker och vaniljsocker i en bunke och vispa ihop lite lätt.
• Rör ner grädden lite i taget.
• Vispa tills du har en fast och fin mascarponekräm med elvisp.
• Tillsätt citronskalet och blanda väl.
• Bred fyllningen över den kalla kakbotten. 
• Rulla ihop till en rulltårta med skarven ned åt.
• Skär upp och förvara i en burk med lock i kylskåpet tills dom är slut😋