Hoppas allt är bra med er denna regniga torsdag. Känns som att det har varit grått och regnat av och till i flera veckor nu. Har vädret svårt att bestämma sig? Men nog om det tråkiga vädret, idag tänker jag bjuda på ett recept med salt kolasås. Även det här receptet kommer i grunden från min bakguru Roy Fares (länk till hans hemsida här). 

 

Jag har alltid en burk med den här kolasåsen ståendes hemma i kylen. Oftast använder jag den till bakning, den hamnar både i tårtor, pajer och kakor. Sen är den helt gudomlig att ha på glass eller använda till efterrätter :)

 

• 100 g glykos
• 180 g strösocker
• 200 g vispgrädde
• 50 g smör
• Flingsalt (efter tyckte och smak)

• Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull.
• Tillsätt sockret lite i taget och rör. Det ska hinna smälta helt mellan gångerna (så att det inte finns några sockerkristaller kvar)
• Värm/koka väldigt försiktigt tills du fått en fin gyllenbrun karamell.
• Blanda försiktigt i grädden lite i taget. Det bubblar upp mycket samtidigt som det ångar och fräser så var försiktigt. Men tar du det bara lugnt och låter såsen lugna ner sig lite mellan gångerna du häller i grädden så kommer det gå bra.
• Ta bort kastrullen från plattan.
• Tillsätt smöret och rör tills allt har smällt.
• Tillsätt så mycket salt du vill ha (men ingen ide att snåla om du frågar mig), kom ihåg att smaka av så att det inte blir för salt.
• Låt svalna och sedan är det bara att använda den till vad du vill.

Fungerar även utmärkt att äta direkt ur burken med sked om ni undrar ;)